国际红茶等级（International black tea grade)

国际红茶等级（International black tea grade)

来自武夷山茶叶网（www.lincha.com）关于国际红茶等级(International black tea grade)的资料国际红茶等级一览(根据红茶品质排名)：

CTC：Crush Tear Curl,主要为较低品质茶叶在经过大批量、全机械化萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）,使成极小的颗粒状,比较方便在极短的时间内方便冲泡出茶汁,品质低,主要用作制造茶包使用,包括立顿(lipton)等公司使用的快捷茶包.
OP：Orange Pekoe,通常指的是叶片较长而完整的茶叶.
BOP：Broken Orange Pekoe,较细碎的OP.滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶.
FOP：Flowery Orange Pekoe,含有较多芽叶的红茶.
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,含有较多金黄芽叶的红茶.滋味香气也更清芬悠扬.
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶.
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe,比FTGFOP更高品质的茶叶,如武夷山金骏眉(Lapsang Golden Junmee).

其它的红茶等级：在字母的标示最后,极少数情况下还会有如「F」意指Fanning,是指细小的茶叶,「D」意指Dust,指粉状的茶（很少出现）.如OF、BOPF、TGOF.另外依烘焙(roast-smoking)程度 可以分 High , Medium 及Low brew.
国际市场上的主要红茶品种有红茶鼻祖中国武夷红茶(Bohea,Lapsang souchong black tea)、印度阿萨姆红茶(Assam black tea)、 · 锡兰红茶(Ceylon black tea) 、印度大吉岭红茶(Darjeeling black tea)、中国滇红(Dian Hong black tea)、中国安徽祁门红茶(Keemun black tea) 、尼泊尔红茶(Nepalese black tea) 、印度尼尔吉里红茶(Nilgiri black tea)、中国广东英德红茶( Ying De Hong black tea)等.

最高等级红茶金骏眉

国际红茶可分成三大类:叶茶、片茶、碎茶。

叶茶：
小种红茶（S）的叶片较大,呈纵向卷起,它含的咖啡碱较少,常以中国松烟熏焙工艺的武夷山正山小种红茶(lapsang souchong)之名出售.
花橙黄白毫,（FOP）是用精采茶青加工而成,它的叶子呈纵向卷起,一般长约60毫米.
金色花橙黄白毫,（GFOP）是带顶梢金黄色的嫩芽（金色毫尖）的FOP.
显毫花橙黄白毫,（TGFOP）是带许多金色毫尖的FOP.
精制花橙黄白毫,（FTGFOP）是一种特级的FOP.
橙黄白毫,（OP）是用后期采摘嫩叶（不带芽）加工而成,叶子较长,比花橙黄白毫的叶更大,针形,呈纵向卷起,顶芽已长成叶,很少有尖.http://www.Lincha.com/
花白毫（FP）的茶叶卷成球状,用它泡制的茶味道更浓.
白毫（P）的叶更短,没有橙黄白毫精细（不带尖）.
白毫小种（PS）的叶更短,更粗,香味较淡.

片茶
片茶是用1～1.5毫米的小片茶叶制作而成的,其味道更浓.用于制作袋泡茶（但不如碎茶叶用的多）,它们分类相同,金橙黄片（GOF）花橙黄片（FOF）橙黄片（OF）橙黄白毫（DOF）.

碎茶
碎茶的质量并不差(当然和国内芽尖红茶没的比),因为它常常是用折断的整叶加工而成.它们与水的接触面更大,因此用它泡的茶味道更浓.例如碎橙黄白毫BOP.

国际红茶等级标注
茶叶等级的标示：指的是通常接续在茶款名称后面的、诸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字样；
这一类红茶等级用语,主要出现在未经混合拼配（所谓拼配,指的是将不同来源,比方产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起）的产地单品红茶上.在制作红茶的最后一个阶段,一般会藉由机器作分级筛选（称为「grade」）的动作,之后,红茶等级就这样被区分出来了.
红茶各等级的标示多以各具代表意义的单一英文大写字母如 P：Pekoe、O：Orange、B：Broken、F：flowery、G：golden、T：tippy……等,彼此相互串连、形成不同等级意义.
说来其实并不复杂,但由于整体发展时间日久,渐渐等级层级越繁衍越多越庞杂,最基础的「OP」一级以上,到后来已经演成类如「SFTGFOP1」这样令人眼花撩乱的长长字样。
更有甚者,对非英文国家的中国来说,则还得加上各方混杂译名的干扰.比方最基础级的「OP,Orange Pekoe」,多半常软件翻译成「橙花白毫」；——但这其实是很容易造成误会的翻法

如何读懂红茶等级
红茶叶的等级标示,主要是针对茶叶叶片的尺寸.红茶依据茶叶尺寸不同,主要有全叶茶叶和碎片茶叶.叶片大小对茶叶的影响有二：①茶叶刺激性；②冲泡时间.基本上,叶片越大的茶叶,茶性越温和,冲泡时间越长；叶片越细碎的茶叶,茶性越刺激,越容易冲泡,你可以根据自己的需求选购.
切碎茶叶：将全茶叶切碎,茶叶颗粒较研磨的茶叶略大,茶性刺激程度、冲泡容易度皆略低于磨碎茶叶,一般多作为早上饮用.
磨碎茶叶：这种是长条状茶叶,用机器磨碎,因此相当小,茶叶成分容易散发,因此冲泡容易,茶性也较刺激,一般作为早晨饮用,可以帮助提神并节省时间.
细短茶叶：这种茶叶为全叶片,一条茶叶等于一个叶片,茶叶细短,表示叶片越小,摘自越嫩的叶片（新生长的叶片）茶叶细长,表示叶片越大,采摘越成熟的老叶.条状茶叶冲泡的时间较长久,茶性也较温和.
细长茶叶：越细长的茶叶,表示叶片越大,摘自越成熟的叶片（即老叶）,且叶片越大茶性越温和.冲泡时间越久,更适合不喜欢茶叶刺激性的人,或在时间充裕的下午时段冲泡饮用.
带白毫茶叶：若茶叶带有白色的绒毛,表示该叶片摘嫩芽,大吉岭红茶主要采摘嫩芽调制,由于量少质优,被视为“红茶中的香槟”,为红茶中最高级的茶叶.
在所有茶叶中,红茶的刺激性较低者,但切碎的茶叶成分及刺激性又比全茶叶高.
红茶的咖啡含量：根据统计,红茶茶叶100克,含有的咖啡因是2.7%咖啡豆的含量是1.3%,乍看之下会以为红茶的咖啡因含量较多.事实上100克的红茶可以冲泡出40杯左右的红茶汤,所以每杯平均咖啡因含量是0.0675%；而100克的咖啡豆只能冲泡出10杯左右的咖啡,所以每杯平均咖啡因含量是0.135%,相比之下,红茶的咖啡因只有咖啡的一半.

出口红茶国际标准
international standards of export black tea grade

出口红茶国际标准(international stan· dards of exPort blaek tea)国际标准化组 织34技术委员会第8分支委员会TC34/SCS在60一70 年代，经过茶叶生产国、消费国及茶叶贸易界研究 后于1977年制订‘150 3720红茶规格”的标准。该标准 每5年进行一次回顾和对其做出必要的修改。 1980年11月24一28日在津巴布韦首都索尔兹伯里 召开的茶叶出口国会议，曾要求联合国贸发会议和核 农组织秘书处对茶叶出口质皿标准问题进行工作，以 估价应用国际标准化组织(I 50)所提出的茶叶标准的 可能性及其有关问题。 为了更详细地阐明改进茶叶品质标准的方法，粮 农组织秘书处通知了19个茶叶出口国家，要求它们提 供本国的红茶规格是否与国际标准化组织的标准3720 红茶规格相似的材料，以便概括其共同结果，作进一 步的补充，打算列入国际茶叶协定的讨论中，一方面 限制低于标准茶叶的交易，另一方面作为提高茶叶在 消费者心目中的形象，以刺激需求量，作为配合国际 上限额出口等措施的一个手段，达到提高国际茶叶价 格的目的。 1503720红茶规格，己经被印度、斯里兰卡、肯尼 亚、土耳其、伊朗、澳大利亚、奥地利、墨西哥、比 利时、新西兰、捷克斯洛伐克、波兰、埃及、葡萄牙、 法国、罗马尼亚、联邦德国、南非、加纳、匈牙利、泰 国、英国、以色列、南斯拉夫等24个国家接受。印度、 斯里兰卡为了与1503720取得一致，调整了红茶国家 标准，由国家法令给予支持。 1503720规定化学特定成分 ┌────────────────┬───┐ │特定成分 │含量 │ ├────────────────┼───┤ │水提取物%(M/M) │32 │ │最低限度 │ │ ├────────────────┼───┤ │总灰分%(M/M) │: │ │最高限度 │ │ │最低限度 │ │ ├────────────────┼───┤ │水溶灰分，总灰分的百分率 │45 │ │最低限度 │ │ ├────────────────┼───┤ │水溶灰分孩度(以KOH作标准%(M/M)) │1 .0△│ │.低限度 │3 .t) │ │.高限度 │ │ ├────────────────┼───┤ │.溶灰分，%(M/M) │1 .0 │ │最高限度 │ │ ├────────────────┼───┤ │粗纤维，%(M/M) │16.5 │ │最高限度 │ │ └────────────────┴───┘ (△水溶灰分碱度以100克磨碎样品的毫克当量表示，其最 低限度为17.8%，最高限度为53.6%) 这种标准保证红茶只能用茶树新梢叶、芽与嫩茎 制成。但是，茶叶由茶师审评，这是数百年来茶叶贸易 中广泛采用的唯一方法。因此，努力按照生产国和进 口国可接受的标准制定标准样还是必需的。 (梁国民)

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